ಮಾಲ್ಗುಡಿ ಕಿಚನ್

ಜೀರಾ ರೈಸ್‌, ಘೀ ರೈಸ್‌ ಮತ್ತು ಲೆಮನ್‌ ರೈಸ್‌ ಮಾಡುವ ಸರಳ ವಿಧಾನ

ಸುವಾಸನೆ ಭರಿತ ಮೂರು ಅದ್ಭುತ ರೈಸ್ ರೆಸಿಪಿಗಳು

ಮಾಲ್ಗುಡಿ ಅಡುಗೆ ಮನೆಯ ವಿಶೇಷ ಪ್ರಸ್ತುತಿ!

ಭಾರತೀಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಅನ್ನಕ್ಕೆ (ರೈಸ್) ಯಾವಾಗಲೂ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನವಿದೆ. ದಕ್ಷಿಣದಿಂದ ಉತ್ತರದವರೆಗೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮನೆಯಲ್ಲೂ ವಿಭಿನ್ನ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಅನ್ನದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂದು ಮಾಲ್ಗುಡಿ ಎಕ್ಸ್‌ಪ್ರೆಸ್ ತನ್ನ ಓದುಗರಿಗಾಗಿ ಅತಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಮೂರು ಜನಪ್ರಿಯ ರೈಸ್ ರೆಸಿಪಿಗಳ ನಿಖರವಾದ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಸಾಮಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಹೊತ್ತು ತಂದಿದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಮುಂದಿನ ಹಬ್ಬದ ದಿನ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಅತಿಥಿಗಳ ಸತ್ಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೆಸಿಪಿಗಳನ್ನು ತಪ್ಪದೇ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ:

1. ಜೀರಾ ರೈಸ್ (Jeera Rice)
ಸರಳತೆ ಹಾಗೂ ಜೀರಿಗೆಯ ಸುವಾಸನೆಯ ಅದ್ಭುತ ಸಮ್ಮಿಲನ.

ಅವಶ್ಯಕ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು: ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ (300 ಗ್ರಾಂ), ಜೀರಿಗೆ (10 ಗ್ರಾಂ), ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ (25 ಗ್ರಾಂ).

ಚಕ್ಕೆ, ಲವಂಗ, ಹಸಿರು ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಪಲಾವ್ ಎಲೆಯ ಒಗ್ಗರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಹಸಿರು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ದಾಲ್ ಫ್ರೈ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲಾ ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

2. ಘೀ ರೈಸ್ – ಮಲಬಾರ್ ಶೈಲಿ (Ghee Rice – Malabar Style)
ಕೇರಳದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಸಾಲೆ ಭರಿತ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ.
ಅವಶ್ಯಕ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು: ಜೀರಕಶಾಲಾ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ (250 ಗ್ರಾಂ), ಶುದ್ಧ ದೇಶಿ ತುಪ್ಪ (50 ಗ್ರಾಂ), ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ (ಬೆರೆಸ್ತಾ – 60 ಗ್ರಾಂ).

ಇದರಲ್ಲಿ ಗೋಡಂಬಿ (15 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ಒಣ ದ್ರಾಕ್ಷಿ (10 ಗ್ರಾಂ) ಅನ್ನು ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಹುರಿದು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಲಬಾರ್ ಶೈಲಿಯ ಈ ಘೀ ರೈಸ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸಾಹಾರಿ ಕುರ್ಮಾಗಳಿಗೆ ಹೇಳಿ ಮಾಡಿಸಿದ ಜೋಡಿಯಾಗಿದೆ.

3. ಲೆಮನ್ ರೈಸ್ – ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ಶೈಲಿ
ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಶೇಂಗಾ-ಗೋಡಂಬಿಯ ಕರುಂ ಕುರುಂ ರುಚಿ.
ಅವಶ್ಯಕ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು: ಬೇಯಿಸಿ ಆರಿಸಿದ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಥವಾ ಸೋನಾ ಮಸೂರಿ ಅಕ್ಕಿ (300 ಗ್ರಾಂ) ಹಾಗೂ ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ರಸ (30 ಮಿ.ಲೀ).

ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ, ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ, ಕಡಲೆಬೇಳೆ, ಹಸಿ ಶೇಂಗಾ ಮತ್ತು ಗೋಡಂಬಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿದು, ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಶುಂಠಿ, ಕರಿಬೇವು, ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಇಂಗಿನ (Hing) ಒಗ್ಗರಣೆ ನೀಡಿ ಇದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಸುಲಭ ಉಪಹಾರವಾಗಿದೆ.