ಮಾಲ್ಗುಡಿ ಕಿಚನ್
ಉಡುಪಿ ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿಯ ‘ಮಸಾಲಾ ಪುಡಿ’ ಮತ್ತು ಸಾಂಬಾರ್ ಮಾಡುವ ರಹಸ್ಯ!
ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಊಟ ಎಂದರೆ ಅಲ್ಲಿ ಸಾಂಬಾರ್ ಇರಲೇಬೇಕು. ಅದರಲ್ಲೂ ಆ ಘಮಘಮಿಸುವ ‘ಉಡುಪಿ ಹೋಟೆಲ್’ ಸಾಂಬಾರ್ ರುಚಿಯೇ ಬೇರೆ. ಎಷ್ಟೇ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೋಟೆಲ್ ಸವಿಯ
March 9, 2026
ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ವಿವಿಧ ಲೇಖನಗಳನ್ನು ಈ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಗುವುದು.
ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಊಟ ಎಂದರೆ ಅಲ್ಲಿ ಸಾಂಬಾರ್ ಇರಲೇಬೇಕು. ಅದರಲ್ಲೂ ಆ ಘಮಘಮಿಸುವ ‘ಉಡುಪಿ ಹೋಟೆಲ್’ ಸಾಂಬಾರ್ ರುಚಿಯೇ ಬೇರೆ. ಎಷ್ಟೇ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೋಟೆಲ್ ಸವಿಯ
ಮಾಲ್ಗುಡಿ ಕಿಚನ್: ಆರು ವಿಧದ ರುಚಿಕರ ದೋಸೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುವ ಸರಳ ವಿಧಾನ ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಹೋಟೆಲ್ ರುಚಿಯನ್ನು ತರಲು ಈ ಸವಿವರವಾದ ಹಂತಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ. 1.
ಮುಂಬೈ ಅಂಗಳದಲ್ಲಿ ಮಲೆನಾಡು-ಕರಾವಳಿ ಹಬ್ಬ ಮುಂಬೈ: ಮಾಯಾನಗರಿ ಮುಂಬೈ ಎಂದರೆ ಅಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಪರಭಾಷೆಯಮಯ ಎಂಬ ಮಾತಿದೆ. ಆದರೆ, ಬಾಲಿವುಡ್ ತಾರೆ, ಕರಾವಳಿ ಬೆಡಗಿ ಶಿಲ್ಪಾ ಶೆಟ್ಟಿ
ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಪೂರಕವಾದ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆಮತ್ತೆ ತಿನ್ನಬೇಕು ಎನಿಸುವ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಹುಳಿಯನ್ನು 10-20 ನಿಮಿಷದಲ್ಲೇ ಮಾಡಬಹುದು. ಅಗತ್ಯವಾದ ವಸ್ತುಗಳು: 1. 3 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಆಯಿಲ್2.
ಸರಳವಾಗಿ ಮೆಂತ್ಯ ಕಾಳಿನ ಸಾಂಬಾರ್ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಪೂರಕವಾದ ಮೆಂತ್ಯ ಕಾಳಿನ ಸಾಂಬಾರ್ ಅನ್ನು 10-20 ನಿಮಿಷದಲ್ಲೇ ಮಾಡಬಹುದು. ಅಗತ್ಯವಾದ ವಸ್ತುಗಳು: 1.
ಚೈನಾ, ಜಪಾನ್, ತೈವಾನ್, ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್, ನೇಪಾಳ್, ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾ ಹಾಗೂ ಇಂಡಿಯಾ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರವಾಗಿ ಬಳಸುವ; ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ನಮ್ಮ ದೇಶದ ಈಶಾನ್ಯ ರಾಜ್ಯಗಳ ಬುಡಕಟ್ಟು ಸಮುದಾಯ ಋತುಮಾನದ ಆಹಾರವಾಗಿ
ಉಂಡು ಮಿಕ್ಕುಳಿದ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮರು ಬಳಕೆ ತಿನಿಸುಗಳನ್ನಾಗಿ ಬಳಸುವ ಮೂಲಕ ನಮ್ಮ ಹಸಿವೆಯನ್ನು ಹಿಂಗಿಸುತ್ತಿದ್ದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಸಣ್ಣಹನುಮಕ್ಕ ಮತ್ತು ಜಾನಪದ ಹಾಡುಗಾರ್ತಿಯಾದ ನನ್ನ
ನಾಟಿ ಸ್ಟೈಲ್ ಎಂಬುದು ಬರೀ ಸ್ಲೋಗನ್ನಾ… ರಿಯಾಲಿಟಿಯಾ..?: ಫ್ಯಾಕ್ಟ್ ಚೆಕ್ ರಿಂಗ್ ರೋಡ್ ಲಗ್ಗೆರೆ ಬ್ರಿಡ್ಜ್ ಬಳಿ ಇರುವ ಅವನಿ ಧಮ್ ಬಿರಿಯಾನಿ (ನಾಟಿ ಸ್ಟೈಲ್) ಸುಮಾರು 28
ಆತ್ಮೀಯರೆ,ಇಂದು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಡಾ.ಎಚ್.ಎಸ್.ಸತ್ಯನಾರಾಯಣ ಹೊಸ ತಲೆಮಾರಿನ ಸಾಹಿತಿಗಳ ಪಾಲಿನ ಡಾರ್ಲಿಂಗ್ , ವಿಮರ್ಶಕ, ವಾಗ್ಮಿ, ಮಾತಿನ ಮಲ್ಲ, ತಮ್ಮ ಮುಖಪುಟದಲ್ಲಿ ನಳಪಾಕದ ಬಗ್ಗೆ ಬರೆದಿದ್ದರು. ತಾವೆಲ್ಲಾ ಓದಿರುವಿರಿ.
ನಾವೆಲ್ಲಾ ಈ ಪತ್ರಾವಳಿಗಳನ್ನ ಮರೆಯೋಕೆ ಸಾಧ್ಯನಾ? ಈಗ ಹೊಸ ತಲೆಮಾರಿಗೆ ಕೇವಲ ಹದಿನೈದಿಪ್ಪತ್ತು ವರ್ಷದ ಹಿಂದೆ ಊರೆಲ್ಲಾ ಮಷುವೆ, ದೇವರ ಕಾರ್ಯ, ಇತರೆ ಇತರೆ ಶುಭ ಸಮಾರಂಬಗಳಿಗೆ